約2リットルの沸騰したお湯に一把を少しづつ入れて６~7分ゆでます。
名称：干しそば （小麦粉、そば粉、山芋、小麦たんぱく、食塩）
355kcal/100g 蛋白質14.4g 脂質1.3g 炭水化物71.6g ナトリウム100mg~200mg
1～1.5mm位の太さ
山形でとびきりうまいそばで山芋を加え、ツルツルシコシコと生そば同様のコクのある風味とのこと。
たっぷりのお湯で、麺を入れた後再び沸騰してから5分間。
名称：干しそば 「小麦粉、そば粉、食塩」
352kcal/100g たんぱく質13.6g 脂質2.2g 炭水化物69.5g ナトリウム670mg 食塩相当量1.7g
1mm×1.5mmで一般的な太さ。
沸騰したら麺をパラパラと入れます。再び沸騰した後、5分間ゆでます。
名称：干しそば「小麦粉、そば粉、やまのいも粉、食塩」
351kcal/100g たんぱく質 14.8g たんぱく質14.8g 脂質2.2g 炭水化物68.0g ナトリウム670mg （食塩相当量）1.7g
滝沢更科 ざるそば処は独自にブレンドしたそば粉と山いもで作り上げたとのこと。香り高い風味とざるそばならではのなめらかな食感、のどごしのよさを賞味してほしいとのこと。
1mm×1.5mm
パラパラと入れて４~５分お好みの固さに茹でてください。
品名：干しそば 「小麦粉、そば粉、抹茶、食塩」
カロリーは袋から読み取れなかった。
そばの一番粉に高品質で香り高い「高級抹茶」を加え、麺ひとすじ百余年の間に培われた製麺技術と、手打ちの原理を基に開発いたしました製法により作られた製品とのこと。
1mm×1.5mmと一般的な太さ。パッケージはアルミ系。
ゆでる 約2分30秒
名称 干しそば 「小麦粉、そば粉、食塩」
385kcal/100g たんぱく質 11.1g 脂質 2.6g 炭水化物 75.8g ナトリウム 1250mg
玄そば（そばの実）を自家製粉し、挽きぐるみ製法のそば粉を使うことと二日間かけてじっくり冷風でかんそうさせること
お子様にも食べやすいように極細のそばに仕上げたとのこと。
1mm×1mm程度で確かに細い。
ゆでる4分半
名称：干しそば 「小麦粉、そば粉、食塩」
348kcal/100g たん白質12.8g 脂質2.0g 炭水化物69.6g ナトリウム910mg
「信州そば 自家挽きしたそば粉の、風味をいかした なめらかなのどごし」とのこと。
麺は厚さ約1mm×幅1.5mm
鍋に水を２L入れて5~6分お好みの硬さにゆでてください。
名称：干しそば 小麦粉・そば粉
355kcal/100g たんぱく質 13.4g 脂質2.0g 炭水化物 71.0g ナトリウム0mg
石臼挽きそば粉を、使用し、食塩不使用で、風味が活きたそばだそうである。太さの違うめんを組み合わせた、特徴ある食感を楽しんでほしいという。
事実、麺は扁平で厚さ1mmに対し幅1.5mm~3mmのものが混在している。
ゆで時間 4分半
名称：干しそば そば粉、小麦粉、小麦たん白、食塩
356kcal/100g たん白質18.6g 脂質 3.2g 炭水化物 63.2g ナトリウム 670mg
「滝沢更科 八割そば」香り豊かな良質のそば粉を八割使用して作り上げた自信の逸品らしい。
確かにそばの風合いが強い。
軽く沸騰させたら3分半ゆでます。
名称：干しそば 小麦粉、そば粉、まっ茶、食塩
351kcl/100g タンパク質 13.1g 脂質 1.7g 炭水化物70.7g ナトリウム 750mg
宇治茶そばは京都宇治の茶舗ならではの良質な抹茶を使用しているとのこと。
お茶の香りが良い。
約３分間ゆでます。
名称：そば そば粉、小麦粉、小麦蛋白、食塩
345kcal/100g たん白質 11.0g 脂質 1.8g 炭水化物 71.2g ナトリウム 960mg
そばの実の中心部分だけを精製した御前粉を使用したとのこと。
創業寛政元年だそうである。 白い、細い、そばとは思えない。
ゆで時間 約4分
名称：有機なまそば 「有機そば、有機小麦粉、食塩」
274kcal/100g タンパク質 9.8g 脂質 1.9g 炭水化物 54.5g ナトリウム１ｍｇ
有機栽培された「そば」「小麦」を原材料にしている。香りを大切にするために、自家製粉で、甘皮も挽きこんだ「全層挽き」だという。
麺は太めで食べごたえがあった。
沸騰したお湯の中に芯がなくなるまで、ゆでる。約5分半。
名称：そば（なめこそば） 小麦粉、そば粉、小麦たん白、なめこ、山芋粉末、食塩、増粘剤（グアァーガム）、炭酸K、炭酸Na。
そば粉の配合割合１８％
カロリーは不明。特にキャッチフレーズはない。 ゆでおき用という文言が見える。結構太麺で食べごたえがある。
この３か月で思ったこと。
歯ごたえとか食感については、ゆで時間を加減することで調整できそうな気がするが、香りについてはいかんともしがたい。茶そばは色がきれいだが、香りという面ではお茶の香りが強くそばの香りを感じるのは難しいと感じる。先日製麺所のそばを食べたが、乾麺とは全く別次元のおいしさだった。
